太刀魚、新じゃがの美味しい季節ですね。
このふたつの組み合わせを、ドウチジャンと豆板醤で味付けするのがお気に入りです。
辛さの中に素材の甘さが生きている煮込みです。
魚売り場には、美味しそうなやりイカ🦑も並んでいますね。醤油で煮ても勿論美味ですが、今回は軽く焼き目をつけて酒蒸しにしました。ks
（材料）
イカ
ニンニク
セロリ
パン粉
日本酒
塩胡椒
爪楊枝
（作り方）
①イカのワタを取り除き、流水でよく洗う。
②下足部分とエンペラをカットし粗みじん切りにする。胴体の皮をむいておく。
③セロリは粗みじん切り。ニンニクはみじん切り。
④②の刻んだ下足とエンペラ、③のセロリにパン粉を適量加えて混ぜ塩胡椒で味を整え、イカの胴に詰める。
ギリギリまで詰めると中身があふれてしまうので控えめに。最後に楊枝でとめる。
⑤フライパンにオリーブオイルを熱しみじん切りのニンニクを入れ香りが出たら④の🦑イカを入れ両面を軽く焼く。
⑥⑤にお酒を回しかけて蓋をして蒸し煮にする。途中焦げ付きそうなときは水を入れ差し入れる。
※トマトソースを添えても美味しくいただけます。
