一月の料理③ 舌平目の簡単ソテー

舌平目は内臓を取り綺麗に洗い、ペーパータオルなどで水気を拭き取ります。

舌平目の両面に塩胡椒をしてオイルでカリッと焼き上げます。身が薄いので長い時間焼いているとパサパサになるので要注意です。

○バルサミコソース○

バルサミコ酢にお醤油を適当に加えて小鍋で煮詰め、仕上げに少しバターを入れました。