2月の料理 ② 牛テールのトマト煮込み

今日は牛テール。
骨はスープに、お肉のところはトマト煮込みに。
買い置きしてある香味野菜、
玉ねぎ
人参
セロリ
ねぎ
生姜、ニンニクなどをお肉と赤ワインに漬け込み一晩おきます。
翌日、粉をまぶしたお肉に焼いて焦げ目をつけ
次に野菜も炒めて漬け汁とトマトの水煮やトマトソース、バルサミコ酢も加えて煮込んで出来上がりです。k.s
オマケの焼きおにぎり茶漬け